Pane nero

Prodotto Tipico Alimentare

La sua particolarità è di essere cotto esclusivamente nei forni a legna e di essere prodotto con grani siciliani macinati in mulini a pietra. Si impasta miscelando due farine, quella di grano duro siciliano e quella ricavata da un’antica varietà di frumento scuro locale, la Timilìa o Tummìnia, entrambe integrali. E’ un pane prodotto con lievito madre che necessita di un lungo periodo di lievitazione. La forma è quella di una pagnotta rotonda, che in siciliano si chiama “vastedda”. La crosta è dura, color caffè e cosparsa di semi di sesamo, la pasta invece è morbida e color giallo grano. Si può gustare condito con olio, origano e sarde salate.

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